スマーフ no ひとりごと。


料理・パン・お菓子・くるま・動物・草花と触れ合いながらのんびり暮らす、とある夫婦のまめまめ日記。
by smurf23
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ココナッツのお菓子。

全然、冬っぽくないんですけど、
久しぶりに ココナッツ を使ってお菓子をつくることにしました。

っとその前に、、、近くにミスドができて、そのせいか、そのおかげか、
ドーナツを買いに行く機会が増えました。
っていうか、キッズセットのおもちゃが目当てなんですけどね。
そうやって、どんどんどんどん旦那サンのコレクションが増えていくわけです。
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っと…ちょいと話がそれました。
もちろんドーナツも一緒に買うわけですが、旦那サンはいつもココナッツチョコレートを買うんです。
それで、そういえばうちにもココナッツあったなぁ・・・と思い出して、

で、最初に戻りますが (話が長くてスミマセン…)、
ココナッツ (ココナッツファイン) を使ってスコーンとマフィンを焼くことにしました。

先日いただいた無農薬のレモンがまだ残っていたので、
皮をすりおろして・・・
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ココナッツファインと一緒に生地に加えて焼きました。
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噛めば噛むほどココナッツのシャクッとした食感が味わえて、いいおやつになりました。
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ちょっと季節はずれというか、 夏っぽいスコーンだけどね(汗)。



一方、マフィンには、すりおろした生姜をたっぷり加えて・・・
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最後にココナッツファインをたっぷりのっけて・・・
オーブンへGo!!
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焼けましたー。
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理想の きのこ型 ではないけれど、きれいにモリッ!と膨らんでくれました。
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ココナッツがこんがり、いい色!
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生姜のピリッとした味と ココナッツの食感・・・
菜種油でつくった生地なので、もっちりしたマフィンになりました。

次はバターで作ってみようかな。
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by smurf23 | 2013-02-13 15:00 | つくる。 | Comments(0)
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